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#父亲节,给老爸做道菜#蟹黄小笼包(2/6)
面团和好揉匀,盖上保鲜膜醒发10分钟。
将螃蟹肉取出。
将三肥七瘦的猪五花肉剁成肉末,先调入姜末,搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,分四次加入姜水(姜片泡水)顺同一方向搅拌均匀。
放入葱末、香油、蟹黄蟹肉、盐,继续顺同一方向搅拌均匀。
将将醒发好的面团揉匀,搓出长条,摘成面坯,擀成中间厚四周薄、直径约8厘米的圆皮,将面皮放在手掌上,在其中间抹上馅,捏褶收口。
将制好的包子生坯放入蒸笼,醒发20分钟后,用中火蒸12分钟即可。