安装App
#把金牌大厨带回家#泡椒炒猪大肠(3/11)
买回的肥肠先用清水洗一两遍,沥干后放进盆里,倒入面粉,盐、来来回回搓上五六遍,摘去多余的脂肪。
再用清水冲洗干净,沥干,再将猪大肠反过来,继续倒入面粉、盐反复揉搓五六遍,在水龙头冲洗干净,然后用清水浸泡20分钟左右就可以烹调了。
捞起沥干水,在猪大肠表面倒点米醋,挤点柠檬汁,反复抓匀腌制片刻(没有柠檬汁可以省略)
锅中倒入清水,放入猪大肠,倒入白酒、调入一勺盐,调大火烧开,刚开始不要遮锅盖,煮滚后,让猪大肠的膻味散发掉再遮上锅盖,煮至大肠软烂(约40分钟)赶时间的话,可以将猪大肠焯水,再放入电压力锅高压焖煮10分钟,捞起再煸炒
同时备好配料:生姜去皮切丝、泡椒连汁一起取出,小米椒洗净切碎
煮好的猪大肠用凉水浸泡一下,捞出沥干水,切成菱形
热锅倒入多力浓香花生油,下姜丝、泡椒煸炒出香味
倒入大肠,保持大火快速翻炒均匀
调入酱油、白糖
倒入辣椒碎,葱花拌匀即可
成品图