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羊汤#父亲节,给老爸做道菜#(4/13)
洗净材料,羊杂买的切好的熟制的。其实也可以买喜欢的羊杂部位,就是收拾起来很麻烦。
羊排肉切片就行,大块也行,因为炖煮时间长,都会很软烂,大小真的很随意,别太小就行,太碎了喝着也不方便啊。这个不选羊排选瘦点肉的也可以的。
牛杂骨洗净,凉水下锅,水没过肉就行。其实可以放两根羊腿骨,做那天羊腿骨卖光了,所以买的牛杂骨。
烧开去血水,煮开10分钟就差不多了。
冲下凉水洗净血末。
再放到一个大锅里,多放点水煮。
再用煮牛骨的水焯一下羊肉,去血水,捞出过凉水备用。
再焯一下羊杂,也洗净血水。
牛杂骨炖一个小时后,加入羊肉和羊杂。我炖了4个小时。如果加的水看着少了,可以再加点开水,都没关系的。
骨头也都脱骨了,捞出来就行了。羊汤里又多了一些贴骨牛肉啦。
煮好了的汤发白,因为放的牛骨,没那么白,加羊骨就非常奶白。煮的时候不用加任何调料,可以吃的时候再加。
盛到碗里,加盐,味精,白胡椒,香菜和葱花,这个量就随意了,口轻少放点盐,喜欢辛辣的多加点白胡椒粉和辣椒油。
自己做的真的料很足啊,肉多多,又没有那么多的味精调料。配上现烤的烧饼,真是满足。