安装App
土豆咖喱牛腩(2/9)
先将牛腩切大块,因为煮的时候会缩小一点,所以别切太小块。凉水下锅煮开,会有很多浮沫,倒出洗干净。
洋葱和胡萝卜切块
我用的是铸铁锅,热锅后下一点点油将洋葱炒香。
再将胡萝卜放进去一起炒一下。
将焯过水的牛腩放一起炒香。加入适量的盐、酱油和糖,可以边加边尝尝,调整一下量。
家里只有杨协成的咖喱粉,至于用什么咖喱粉按个人喜好吧。用这种家里常用的汤勺放三大勺,因为我牛腩有点多,量可以自己调整。放咖喱粉跟料一起炒一下可以充分增加咖喱的香味。
炒到均匀之后加水,如果想汤汁更香可以加高汤,我是一半水一半高汤。水量以盖过食材为准,因为炖的时间要三小时,水量自己调整。中途可添加。
在炖的过程中适当地搅拌一下,两个半小时后将两个土豆切大块放入。
炖三个小时,牛腩足够绵软而又不会太烂。这时候再将椰奶倒进去,一来增加汤汁浓稠度,二来中和咖喱的辛辣味,让口感更柔和。尽量用无糖的椰奶。