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哈根达斯无冰渣冰淇淋(2/13)
蛋白与蛋黄分开，蛋黄放在盆中加细砂糖
先搅匀，再挤入几滴柠檬汁
再打发至蛋黄发白呈蓬松的状态
牛奶低温加热至冒泡泡，将牛奶分次倒入蛋黄糊中
再放到锅中小火加热，不断搅拌至蛋黄糊浓稠再离火最后再加点盐
打发淡奶油，将奶油打发至有纹路，流动状即可
最后在与蛋黄糊混合拌匀
翻拌均匀即可，倒入碗中，就可以放到冰箱冷冻，这就是原味的冰淇淋
我做的是蓝莓口味的，放的是蓝莓酱
拌匀
倒入方形磨具中过或碗中，放到冰箱冷冻6小时，取出用冰淇淋勺子挖出即可开吃
入口即化
毫无冰渣