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排骨豆角焖面~挂面版(5/9)
备齐所有料
用的这种宽窄适中的挂面
骨头可以选择焯水或者冷水浸泡方式之后高压锅压三十分钟,压排骨时加入没过排骨的水,这个汤一会要焖面用,加入两棵葱,香叶,桂皮,一个八角,同时起锅热油,将豆角倒入煸炒,炒制一会放入盐巴,八角一枚,花椒少许,加入老抽,生抽!
面条拌上油,呈扇形铺开,上笼蒸十五分钟,用筷子把挂面分开,然后用手抓开,使其每根都散开!待用!
把压好的排骨以及汤倒入炒豆角的锅中,注意汤不要一次全部倒里,留一些看面熟的情况再倒汤!把准备好的面铺在排骨豆角上面,让面条吸饱汤汁,然后小火盖盖子焖熟,如果水很快收干面条还没有熟,翻拌一下面条再倒入预留的骨汤,最后加入葱蒜,再焖,到达自己喜欢的口感时关火上盘!
成品
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成品很棒
成品很赞