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绿豆糕#甜粽VS咸粽,你是哪一党?#(8/22)
脱皮绿豆前一天晚上用水泡上(如果温度太高就放冰箱冷藏泡发)。
蒸锅内放水放篦子,铺上笼布,将泡好的绿豆放在笼布上,适当撒一点水(要不然蒸出来的绿豆有点干),凉水上锅,上汽后蒸半个小时。
半个小时以后,绿豆蒸好了。
蒸好的绿豆用手指捻一下,很容易就成粉状了,这种状态就可以了。
用勺子舀一勺蒸熟的绿豆压成泥,再舀一勺,继续压成泥……直到把蒸好的绿豆全部压完。
这是压好的绿豆泥。
准备好玉米油和细砂糖。
把绿豆泥倒入不粘锅里。
开小火,分次加入玉米油翻炒。
翻炒至绿豆泥和玉米油完全融合在一起,加入细砂糖继续翻炒。
翻炒至细砂糖完全融化,绿豆泥能抱成团的时候关火,绿豆泥盛出晾凉备用。
晾好的绿豆泥分成35g一份搓圆。
豆沙馅分成10g一份备用。
取一份绿豆泥捏成小碗状,放入豆沙馅。
收口搓圆。
放入模具里面。
稍微用力压一下,一块绿豆糕就做好了。
这些食材一共做了16块绿豆糕,我的模具有六个图案,都试了一下。
装盘。
好看又好吃的绿豆糕。
自己制做零添加,更健康。
冷藏一下食用口味更佳。