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迷你版列巴面包(5/15)
提前一天制作老面，材料混合，揉匀，不用揉出手套膜，室温发酵到两倍大。
发好的面团手指戳洞不回缩不塌陷，稍微排气放冰箱冷藏实，第二天使用。
先倒入液体材料，再倒入其他材料，低速揉匀。
揉到比较光滑时放入提前软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速，不必揉到手套膜状态。
温度25-28度，湿度75%发酵到两倍大。
葡萄干和蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡，再用厨房纸吸干。
发好的面团分割成4等份，也可以分割成2等份。
排气滚圆盖保鲜盒松弛20分钟。
面团擀成长方形。
铺上干果，四周留边。
卷起，记住要卷紧。
收口捏紧朝下，放入烤盘，温度36度，湿度75%发酵到两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
表面刷蛋液。
割口，露出干果。
烤箱温度上下火180度预热好，全程烘烤30分钟，中途上色后盖锡纸。