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马齿苋菜团子(0/8)
将面团材料放进厨师机,和成面团,放在温暖的地方完成发酵。没有厨师机面包机辅助和面的朋友,手动也是可以的。
马齿苋洗干净,沥掉水份,切成段。一定要沥水,要不然面团会太湿不好揉。
将马齿苋同面团揉在一起,这一步手动完成,揉均匀就可以了。
将揉均匀的面团分割成小剂子,滚成长条馒头。
放在笼格上二次发酵。夏季温度比较高,注意不要发过头了,看体积明显增大就可以开始蒸。
我用蒸箱,定时20分钟,因为蒸箱秒出蒸汽,直接计时就可以,如果用蒸锅,水开后计时。
这是蒸好的菜团子,看起来还挺可爱的。
菜团子冷吃比热吃更美味,切成片,搭配蒜泥汁,辣椒油,辣椒酱,香菇酱,豆豉酱等都非常美味。我们当地是以蒜泥汁为主,好多主打本土菜的小馆子都会有这个菜(这个特色食物)。