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戚风纸杯小蛋糕(11/18)
模具里摆上纸托
盆里加入玉米油，牛奶和白糖10克，搅拌至乳化
筛入低筋面粉
翻拌均匀
鸡蛋分离，蛋黄加入面糊里
翻拌均匀无面粉颗粒
蛋清放入无油无水无蛋黄的盆里，加入30克白糖
打蛋器中高速开始打发
打发至偏干性发泡
取两勺蛋白和蛋黄糊混合均匀
再取一半蛋白混合
最后一次混合蛋白
混合好的面团细腻有光泽
把面糊装入裱花袋里
挤入纸杯里，放入预热好的烤箱中层130度45分钟左右
出炉
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一口一个