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#童年不同样,美食有花样#鸡蛋灌饼(12/13)
面粉里加入少许的盐,搅拌均匀。
将面粉一分为二,一半开水用筷子搅拌成絮状,另一半水也搅拌成絮状。
揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发30分钟左右。
做油酥,将油酥面粉,十三香,加入热油搅拌成糊状。
面团一分4等份,每份揉至光滑。
用擀面杖擀成薄圆片,上面抹层做好的油酥。
像叠被子似的,对叠。
再两头对叠后,把封口捏死。
依次做好,盖保鲜膜醒发10分钟左右,再擀成薄厚均匀的圆片状。
平底锅或电饼铛都可以,刷层油,把饼放入盖上盖子中小火,中间就会鼓起大泡,把鸡蛋打散,用筷子戳破,鸡蛋沿筷子倒入泡中。
等鸡蛋稍微凝固后,翻面,两面煎至金黄色盛出装盘。
上刷层辣酱和甜面酱(别的酱都可以根据自己的喜好来),家有小朋友不吃辣也可换成番茄酱或沙拉酱,码上菜或肠,(里的蔬菜和肠也可自行搭配)。
卷好后就开吃吧!