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#童年不同样,美食有花样# 草莓巧克力棒棒糖(4/8)
尽量选择小点圆润的草莓,冲洗干净;
去掉蒂,放在厨房纸上,将表面的水吸干,然后将清洗干净的竹签插入草莓中;
黑巧克力和白巧克力准备好,用量多少不确定,这要看滚酱的手法和喜好了;装饰用的糖粒准备好,如果没有,看后面的装饰建议;
将黑巧克力放在小碗中,隔着热水融化,水温不要太高,手放进去能感到不烫但又很热,如果有温度计,也就是50度左右;白巧克力用得少,所以就放在裱花袋中系好口,隔水融化,袋子先不要煎口;
巧克力融液稍凉后,将草莓在黑巧克力融液中滚动一下,如果融液不是太多,用小勺辅助,将巧克力液均匀布满草莓;
趁未凝固,随意撒上装饰用的糖粒;
留几个凝固好的另做装饰:将白巧克力融液的口袋剪一个小口,手持一个草莓棒棒糖,任意淋出花纹即可,下面用个小碟子接着滴落下来的白巧液,要不然一会擦桌面很费劲儿。
这个棒棒糖好特别,脆皮巧克力,草莓做芯,人见人爱!