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蒸糯米松糕(8/12)
准备好所有的食材
以前没有用这种带体积的秤,总觉得100g和100ml应该是等量的。一些要求简单的食谱,这样随意还是好糊弄的,但是像松糕,还是用体积精确好一点。步骤6、7,就能够看出体积称的优势了!
先混合白砂糖和粉类!
加入称好的水,如果家里实在没有体积秤,几十块钱买一个呗,或者增加5g的水!
用筷子搅拌,糯米粉和粘米粉都没有筋,所以会是一坨一坨的
用手测试一下,抓一把捏紧松开,面团可以散
面团也可以捏紧。就是刚一捏是紧的,手掌绷开,又松掉了
过筛。本方子的分量,过筛10分钟左右!如果有大一点的漏勺,换个大一点空隙的吧
铺上棉布。米粉下面是一个薄的圆盘做模具。用刮刀刮平。
葡萄干提前用开水泡10分钟。铺在面上。
大火上汽后蒸30分钟
取出倒扣放凉。最后切块就可以吃了。