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日食记 | 花样吃鸡(2/12)
150g鸡胸肉切小块,加半勺黑胡椒粉、半勺盐、1勺料酒、半勺淀粉、1勺生抽,腌个20分钟。
番茄去皮(底部划十字,倒扣入锅中,水里烫一下很好撕皮),切小块,锅中放一点点油,倒入番茄炒至略微出汁后,加100ml左右的热水,小火煮6分钟让番茄变成糊状。
加入腌制好的鸡胸肉炒至变色。
再加入45g杂蔬丁,加入半勺盐,大火收汁约1分钟。茄汁鸡胸肉完成!
140g鸡胸肉洗净切长条,用刀背轻轻拍打(可以让口感更嫩),放入碗中。
加2勺料酒、1勺酸奶、一个蛋清、少许盐、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀后腌制20分钟。 *用酸奶可以让鸡胸肉口感更加嫩一些,如果不想吃辣也可以不放辣椒粉。
碗里或者碟子中倒入25g面包糠平铺开,将腌制好的鸡胸肉条蘸满至均匀。
烤箱预热200度,烤盘垫油纸,放入裹了面包糠的鸡柳,待烤箱温度达到后放入烤箱中层20分钟后取出,完成。 *根据自己切的厚度来决定烤箱时间,如果切比较细薄可以烤约15分钟左右。
1块鸡胸肉洗净沥干水分,横向片成两片,用刀背或松肉锤轻拍。
鸡胸肉先加入半勺料酒涂抹均匀,再加入半勺盐焗鸡粉和小半勺海盐,表面抹上少许油,最后在表面贴上几片姜片腌制20分钟。
电饭锅锅底抹上薄薄一层油,放入鸡胸肉,加入2勺水后按下煮饭键煮8分钟。
待鸡胸肉一面金黄后,翻面再煮6分钟。电饭煲盐焗鸡胸肉完成!