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免烤芒果芝士蛋糕(11/12)
酥性消化饼干装进保鲜袋,用擀面杖擀碎.
黄油隔水融化成液态.
把融化的黄油与饼干碎拌匀,倒进六寸模具,用勺子压实.放进冰箱冷藏备用. (套上保鲜袋防止串味)
处理芒果,留出十几块比较完整的芒果块(装饰),其余的滴入几滴柠檬汁用料理机打成细腻的果泥,分成两份 150克 果泥(蛋糕体) 和 50克 果泥(镜面).
10克吉利丁粉用牛奶隔水融化、备用.
奶油奶酪隔60度左右的热水搅打顺滑细腻无颗粒.
加入150克芒果泥和提前融化的吉利丁粉,拌匀.
淡奶油加入40克细砂糖打至六分发,倒进芝士糊中,搅拌均匀.
把拌好的芝士糊倒进模具,放进冰箱冷藏两到三个小时.
等蛋糕体凝固以后开始制作镜面果冻层,用剩余的50克芒果泥,加入50克矿泉水和5克融化的吉利丁粉拌匀.(觉得镜面不够甜可以适当加一点糖粉)
调好的镜面果汁放凉,倒进凝固的蛋糕里,再次放进冰箱冷藏三个小时至果冻层凝固.
脱模后用芒果肉、蓝莓、薄荷叶简单装饰一下即可. 可以搭配红茶或花草茶,既配合芝士的香滑又能适度化解些甜腻。