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牛肝菌炖鸡(6/6)
将河田鸡斩成小件，刮去鸡油，冷水下锅焯去血水，以及去掉一部分鸡油。切几片老姜，加清酒去血腥味。我不喜欢料酒的味道，用的清酒，没有的话用米酒也行，或者淘米水也行。
焯好的鸡肉捞出，过冷水洗净备用。
准备好新鲜的牛肝菌和大枣，牛肝菌切片，大枣切花刀。
将鸡肉放入锅中，并倒入冷水没过鸡肉，加热后再放入切好的鲜牛肝菌，灰枣。
大火开锅后，转小火慢煮30～45分钟，加入适量盐，少许白胡椒，再小火10～15分钟，出锅前加几滴香油。
出锅～