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咸鱼红烧肉~(1/12)
咸鱼前一天晚上浸泡……
第二天将泡好的咸鱼切片后开水烫一下捞出备用
将五花肉切块并加入料酒,葱,姜焯水
焯好水的五花肉备用
锅内放少许油,加入大料开始煸炒至出香味
倒入五花肉煸炒至表面焦黄后挑出葱段和香叶(葱段和香叶炖煮后会发苦,影响口感,所以建议挑出)
锅内加入生抽,老抽,蚝油,糖,进行煸炒,上色……
锅内加入适量的水,尖红椒,大火煮沸后转中小火慢煮1小时左右
加入咸鱼块,继续小火煮15分钟
尝味~ 根据个人口味若感觉盐度不够,可再加入适当的盐调味,大火收汁即可……
装碗,撒上少许青,红椒碎点缀即可
开饭啦……真是超级下饭呢!