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月子饭——姜米饭(4/13)
米洗净晾干(晾干是为了方便炒),去姜皮(其实不去更好)。
生姜切片,越薄越好,可以用木匠的刨子刨。
泡黄酒,大概30分钟左右。
生姜和黄酒一起入锅煮,煮开后,再煮10~15分钟。
差不多收干水。
炒至半干状态。
米倒入锅中,一起炒。
在炒的过程中,需喷几次黄酒,每次的黄酒量,跟料酒差不多;每次米完全炒散后,再喷下一次黄酒。
当米炒成焦红色时,姜片变干硬,翻炒时有明显的清脆的声音,米就炒好了。
成品,姜片能看到姜丝纹路。
成品。
成品。
香香的炒米饭。