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月子饭——姜米饭(2/13)
米洗净晾干(晾干是为了方便炒)，去姜皮(其实不去更好)。
生姜切片，越薄越好，可以用木匠的刨子刨。
泡黄酒，大概30分钟左右。
生姜和黄酒一起入锅煮，煮开后，再煮10～15分钟。
差不多收干水。
炒至半干状态。
米倒入锅中，一起炒。
在炒的过程中，需喷几次黄酒，每次的黄酒量，跟料酒差不多；每次米完全炒散后，再喷下一次黄酒。
当米炒成焦红色时，姜片变干硬，翻炒时有明显的清脆的声音，米就炒好了。
成品，姜片能看到姜丝纹路。
成品。
成品。
香香的炒米饭。