安装App
#童年不同样,美食有花样#果味十足的李子排骨(5/10)
这是这道菜的主要食材:肋排、李子 李子可以选择红色的,如果喜欢酸甜口感的可以多选择几个青李子
排骨和李子分别洗净,捞出,沥干水分
李子用刀划几道
这样做可以方便入味
排骨冷水下锅,水煮开后,沸水煮一两分钟后捞出,流水冲洗,然后沥干水分备用
炒糖色:锅中倒油,放入冰糖碎,待冰糖溶化(呈现琥珀色),倒入排骨一起翻炒,上色
排骨上色后,加入李子
加入250毫升红茶汤/普洱茶汤,以盖过排骨为宜。然后加入生抽、老抽,专小火焖煮30分钟
李子随着焖煮会脱皮,果肉会融入到汤汁中,最后只剩下李子皮和核(可用筷子拣出了)
煮至排骨脱骨(两头各收缩1/4),开大火收汁,起锅后撒葱花和干桂花点缀