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#童年不同样,美食有花样#自制豆沙馅(附懒人版红豆酥)(2/11)
红豆洗净,高压锅煮熟, 放温凉再用料理机打成红豆泥。
用料理机很容易打成泥, 不需要加水液,煮红豆有水份。
把打好的红豆泥, 从料理机倒出在锅里(如图), 湿度有点大,全部倒出后就可以炒制豆沙。
炒制豆沙前准备好黑糖,吉士粉,油, 油我用的是猪油。减糖低油版, 喜甜的亲按自己喜欢加糖。
将吉士粉拌入,入黑糖猪油翻炒。
中小火,黑糖完全融入无颗粒, 豆沙泥也由湿变干了。
炒制好的豆沙馅很细腻,如图。 放凉密封保存,随用随取。
用蛋挞皮来制作红豆酥。 蛋挞皮6个,豆沙馅适量装入挞碗里。
对折轻捏一下,烤箱需提前预热180度, 入烤箱上下火,中层, 烤15分钟取出剥去锡纸。
刷上蛋液撒芝麻于表面装饰, 再放入烤箱烤10分钟表面金黄即可。
成品,如图, 最后注意观察, 上色后可盖锡纸避免焦色。