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优格(酸奶)小餐包(4/16)
将除黄油以外的所有材料放入搅拌桶中,糖盐要与酵母避开放置,正好我家酸奶草莓味的哈,所以粉色的.
搅打至面团光滑离桶,如搅打过程中粘缸,可用刮板刮缸,帮助拾起. 加入黄油,慢速搅拌吃进去以后,开高速搅打.
加了黄油后,我们就要阶段性的检查一下,面团的程度,图上的破洞是状态还不够,边缘呈锯齿状
所以我又打了一分半钟,拉开检查的时候,破洞边缘已经圆润,就是我们要的状态了.
从搅拌桶中拿出,整理成光滑的面团,盖上保鲜膜,即可进行一发. 出缸温度:26度,室温28度,一发时间:60分钟
一发完成,体积大了二三倍.
拿出来轻压排气,并平均分割16等份.
并将面团再次排气、滚圆,排入金色28x28烤盘中
二发温度32-35度,湿度85度.大概45-60分钟
先刷一层全蛋液,边缘再挤一小条黄油
风炉:150度16分钟 普通烤箱:180度25-30分钟左右. 以上时间及温度仅供参考.
期间准备一块巧克力,装入裱花袋中,并隔水融化.
出炉后先震盘一下.也可直接倒入到晾网中.
我是先淋的,再倒到晾网上,就有点巧克力蹭了.
超级软妹.
儿子要多多巧克力,也满足他.