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儿时的记忆 老面包(4/7)
先将种面的水加入主锅,然后加入种面的其他材料,设置2分钟揉面模式,揉好后取出稍整形揉圆,放入容器中,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏里,至少12小时,我一般都是晚上做,第二天就能用了。
12小时后,种面基本发酵好了,把主面部分液体的材料加入主锅,把排气后的种面团分成小块放入,再加入除黄油之外其他材料,启动揉面程序2分钟
加入黄油再揉2分钟
取出面团,分成6份,醒10分钟,每块揉搓成长条,两头对折拧在一起,把两头放在一起,这个文字不好描述,看图吧!
从网上找的图
整形成这样,放入烤箱发酵,里面放一碗水保持湿润,发酵至两倍大,就可以烤了,预热烤箱180度,上下火,38分钟,面包放烤箱下层,中间观察颜色,及时加盖锡纸
烤好后趁热刷一层融化的黄油