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儿童节的小熊面包(7/19)
按照之前发过的夏天揉面方法揉面,可以提前把面团水合,然后揉面之前再冷冻20分钟,再放在厨师机或者面包机里,加入酵母揉匀后再加入软化的黄油和盐。揉到可以拉出结实的薄膜,破洞边缘光滑即可。揉好的面团温度尽量不要超过26度。
面团揉好以后不用发酵,分割成50克每个的小面团。也不需要揉圆,拿出一个面团放在外面。
其他面团放在烤盘上,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏。
就可以开始整形了。因为现在天气比较热,其他面团如果不放到冰箱都会发酵了,弄到后边,发酵发的也不到位,到时候整形也有很多气泡,做出来会很不好看,所以就把不整形的放到冰箱冷藏,整一个就拿出来一个。先把50克的面团分割出来一个4克、一个3克。
然后4克再分成4个1克,3克分成2个1.5克,剩下的分成16克和27克。
把最大的揉圆,整成椭圆形,当做小熊的脑袋。
小一点的揉圆,整成椭圆形,当做小熊的身体。摆在下边。
4个1克的面团揉圆,有2个当做耳朵,还有2个搓长一点点,当做腿。
摆在上边。
剩下的2个再搓长一些,当做小熊的胳膊。
摆在上边。如图
觉得麻烦还可以只做熊脑袋。50克的面团可以做2个熊脑袋,做这种面包就是要做的小一点才可爱,做大了就不好看不可爱了。耳朵还是1克1个,剩下的整成椭圆形就可以了。然后摆好。
摆好以后表面盖上,在不超过28—30度的环境下发酵。最好发酵温度不要超过28度,实在室温高,不好控制,那就别超过30度。
发酵时间也不需要太久,大概30—40分钟。发到原来的1.5倍大就可以了。做这个面包不需要发太大。
烤箱提前预热上下火180度10—15分钟,预热好以后放入烤箱中层,上下火18度烤15分钟,烤的时候看着点,表面有轻微上色就盖上锡纸,防止表面烘烤颜色过重。小熊面包的做法 步骤15
烘烤结束马上取出,放在烤架上晾凉。
巧克力隔水融化,融化巧克力的水温不能超过60度,巧克力融化后就可以在面包表面画出小熊的五官和肚子了。建议先用白色巧克力画出嘴和肚子,然后放到冰箱冷冻5—10秒钟,很快巧克力就凝固了,再用黑巧克力画出眼睛和嘴。
小熊面包就做好了。还随手做了猫咪面包,不过猫咪面包第一次做,还没有调整好,还有很多不完美,也缺个尾巴,等我哪天再俩练练,调整好再给大家分享猫咪的做法。
不舍得吃呀!