烤猪肋排(5/8)
选用好的猪肋排,改刀不要腔骨和脆骨,只留中段(如图)
找一个合适大小的盆腌制,我这里盆不够大,所以切了一刀。用叉子或者牙签给肉扎上小孔,方便腌制入味
将上述调料中的:料酒,酱油,醋,黑胡椒,姜,蒜,洋葱(先放半颗,切成丁),芝麻油放入腌制。我这里放了20克六婆辣椒面,不是很辣,很香,推荐爱吃有点辣味的朋友放~
用手给肉按摩一下,将调料均匀的涂抹在肉上。注意这里让肉保持图中的姿势,腌制过程中不用翻面。因为排骨有弧度,反面肉没法与盘中调料均匀接触,所以保持这样就好了~我们把调料汁和那些碎碎的姜蒜洋葱多放在肉上面部分,这样即使不翻个,肉上部也可以腌到。腌制时间4小时左右。
用刚才剩下的半颗洋葱,切成片垫底,与排骨一起包在锡纸里。烤箱不用预热,180度上下火先烤一个半小时。
一个半小时以后,将锡纸打开。一样的温度再烤半小时。趁这个时间把腌料加入黄油和蜂蜜,用火煮开,煮到些许有些粘稠待用。
将刚才煮好的腌料汁均匀的浇在排骨上面,放入烤箱,上下火230度,烤10~15分钟上色。
出锅开饭~因为用锡纸包住了排骨,所以能够比较好的锁住水分,排骨依旧很多汁。老人孩子都可以咬得动……不知道你家情况,反正我家老人咬的动……如果喜欢吃干巴一点儿的排骨,最后上色的步骤多烤几分钟就看您自己喜好了~