蛋黄蛋白分离，蛋白部分冷冻备用，蛋黄部分加入10g糖粉搅拌均匀
另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分搅打均匀至乳化状态
油水乳化物倒入蛋黄中，并搅打均匀。过筛低粉，横向抽动（避免出筋）将蛋黄糊搅拌均匀至没有颗粒的状态
蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至有大弯钩状态，取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板挂刮平表面，放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右（最后几分钟开启热风）
出炉后，立刻脱模晾凉（此时表面盖一张油纸，防止晾凉时表皮干硬，导致卷起时的开裂）
冷藏过的淡奶油加入砂糖打至偏硬，蛋糕卷切掉两边后表面均匀涂抹一层奶油（收口处薄一点）
利用擀面杖辅助卷起，油纸收紧两端后（像包糖果一样）放入冰箱冷藏定型
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