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茄子肉末面(4/12)
将面条材料用厨房秤成好，倒入揉面盆中，揉面盆装ACA北美电器厨师机1210A中，先开一档打至无干粉状态，然后开三档揉五分钟，揉至面团成团。。
取出面图，醒2分钟。
面团用擀面杖擀开，擀成2毫米的薄片，表面撒一层面粉，将面片对折
用切面板将对折好的面片切成细条。
开水下锅，煮熟之后过凉水备用。
茄子用清水清洗干净后切成小块，放入淡盐水中泡一下，防止氧化。
猪肉用清水洗净切片后，用刀剁成肉末，蒜头切碎。
肉末加入适量耗油，盐和糖，用筷子搅拌均匀。
热锅倒入植物油，加入蒜末，翻炒出蒜香。
加入肉末，翻炒成颗粒状后，加入少许老抽之后继续炒匀。
加入茄子，翻炒一下，加入适量清水，老抽，生抽，盐，糖。然后盖上盖子焖10分钟后，大火收汁，浇入面条中，翻拌一下就可以开吃啦。
成品图