再加入牛奶和蛋白，用打蛋器搅打均匀，我喜欢用电动的，快一些。用手抽也可以，时间长一点。
筛入低粉，用手抽之字形搅拌至没有干粉，放着待用，再来处理蛋白。
蛋白用电动打蛋器打发到出现粗泡后，分3次加入白砂糖，蛋白打发到硬性发泡的状态。
挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用手抽混合均匀，没有大块蛋白就可以了。
再倒回到剩余的蛋白霜里面，再用手抽之字形搅拌均匀。
最后再用刮刀兜底翻拌一下，避免盆底还有没有手抽没有混合均匀的蛋白霜。最后搅拌好的蛋糕糊是很光滑细腻，有光泽。
倒入铺了油纸的学厨KT方盘里面，用刮刀刮片蛋糕糊，均匀的铺平整个烤盘。
长帝焙MAN烤箱提前预热160度，烤盘放入烤箱中层，烤25分钟左右，至蛋糕表面上色均匀即可。
烤好的蛋糕片，拎着油纸边拖出来，上面再盖上一层油纸，避免表面变干。
趁着蛋糕片温热的时候，揭掉油纸，两端斜切出45度的边。抹上打发好的淡奶油，卷起来。放入冰箱冷藏2小时以上，使蛋糕卷定型。
冷藏后的蛋糕卷，表面再挤上剩下的淡奶油，放上草莓、蓝莓和薄荷叶装饰，好吃的蛋糕卷就做好了，好好吃。
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