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家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#(19/19)
茄子去蒂洗净。我的茄子放的有点蔫了,这两天家里买的茄子有点多了,都放蔫了,但是不影响我们做出美味的菜肴。
切滚刀块,装入盘中备用。
土豆洗净刮皮,切滚刀块,装盘备用。
绿菜椒去蒂挖籽。我吃不了辣,所以用了菜椒。能吃辣的朋友可以选用青椒。
切片装盘备用。
葱切细,姜切末,蒜切碎。葱我今天用了葱绿,我比较喜欢葱绿的味道。
锅中倒油。
油温烧至八成热时,放入土豆块开始炸。炸个2-3分钟就可以了。怎么判断油温呢?用筷子放入锅中,筷子周围有持续的冒泡就可以了。
将炸好的土豆捞出控油备用。
原锅中加入茄子炸,炸制变色捞出,大约也是2分钟左右。
炸好的茄子捞出控油备用。
原锅中留底油,放入葱姜蒜炒香。
加入适量水、料酒、蚝油、味极鲜、红烧酱油、盐,搅拌均匀。
放入炸好的土豆和茄子,翻炒。
加入菜椒或青椒,加入糖、鸡精翻炒,大火烧约1分钟后,用水淀粉勾芡即可。
用水淀粉勾芡后快速翻炒均匀出锅即可。
好吃的地三鲜做好了。
拍个照吧!很好吃的奥!
成品。