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#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖(11/26)
先制作柠檬酱。蛋清+砂糖，半个柠檬挤出汁，三个材料混合在一起，隔温热水加热
隔温热水加热，用手抽快速搅拌蛋黄，让材料均匀混合
搅拌至稍微浓稠，离火
柠檬汁做好以后放凉备用
棉花糖的材料准备好，吉利丁片放凉水里浸泡泡软
将水和砂糖一起放入不粘锅里，中小火煮沸，煮到100°
将泡软的吉利丁片拧干水分，放入煮沸的糖水里
转小火继续煮，需要再次煮沸哦
煮沸以后转成中小火
注意盯着不要溢锅了哦
稳定在100-104°以内。煮到糖水变浓稠一些
状态就是这样子：四周的水往中间聚拢，四周开始变空一些，晃动锅，可以看到糖水略浓稠就可以了。
倒入打蛋盆里。放至手温，开始用中低速打发
全程中低速哦！
打至有纹路，大约湿性发泡就可以了
棉花糖液打好的状态是：提起打到头，液体会下滴，不会马上摊平，大约可以维持3-5秒的样子。注意不要打到有尖角哦！！！
打好的棉花糖需要取少量来调色，红色部分需要加入可食用色素的棉花糖液。白色是不调色棉花糖液。黄色是柠檬酱。
将棉花糖液挤入模具中
挤出浅浅一层的时候，加入柠檬酱，挤一圈柠檬酱
再挤棉花糖液
挤完以后的样子
筛上一些熟玉米淀粉，放入冰箱，冷藏4小时以上
冷藏完毕即可脱模取出。因为试用的模具带一个蝴蝶结零部件，需要再挤一些麦芽糖粘粘住。
最后就做好啦
口感是绵绵，酸酸甜甜的
简单又可爱的美味棉花糖就做好啦！