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炸菜角(8/10)
面粉中缓缓加入开水,用筷子搅拌至絮状,和成面团,醒发半小时
利用这个时间准备材料,韭菜切小段
粉条在开水里加一点老抽煮五六分钟,不能煮的太过头了,里面有些白芯就行了,捞出来切碎
虾仁切碎
油热后鸡蛋倒入平底锅,迅速用筷子搅拌,这样鸡蛋就成小块状了,不用切了
全部放入大碗里,加香油,盐,鸡精,五香粉调味
醒发好的面揉光滑,分剂子,大约比麻将块大一些就行了
擀皮
包好开炸,油温不能太高,不然外面皮糊了,里面还不太熟
刚出锅的金黄酥脆,凉了皮柔软,因为是烫面,也好嚼,两大盘够三天的早餐啦