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辣炒鱿鱼(7/9)
鱿鱼洗净,切十字花刀,先斜切,再竖切。切的时候不要使太大劲,不然就切成丝了。
切出十字花刀的鱿鱼再切成宽1.5cm,长3cm的片,鱿鱼腿切成小段。
烧一锅开水,把切好的鱿鱼焯水,鱿鱼卷成花就捞起备用,焯水世界不要太长。
尖椒切丝,蒜切片,姜切丝,韭菜苔切长3cm小段。
热锅起油,放入蒜片,姜丝,干辣椒段
蒜片姜丝煸炒出香味放一匙豆瓣酱,小火,待豆瓣酱炒散倒入鱿鱼卷
放适量生抽,鱿鱼卷翻炒上色均匀后放入尖椒丝,韭菜苔
继续翻炒约一分钟,放入葱花起锅。豆瓣酱盐味较重,不易多放。所以起锅前尝一下盐味,盐味不够再放些盐。
起锅,完美!