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酸菜炒苦笋(
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新鲜的苦笋,还没去笋壳的。
苦笋剥去笋壳后,切成薄片,在开水锅中煮2-3分钟。
捞出冲凉后,放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味。
五花肉切小片,泡青菜茎斜切成薄片,泡红辣椒和大葱葱白切成马耳朵片。
将五花肉放入油锅中炒制吐油。
放入苦笋翻炒均匀,加入酸菜、泡红辣椒、葱白翻炒均匀,加精盐调料。
翻炒均匀后便可起锅装盘。