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香橙吐司,清新香甜,做早餐,开启能量满满的一天(6/25)
1、橙子2-3个,用食用盐搓洗干净,用取碎屑的工具擦出2个橙子的皮,注意尽量不要白色部分。用糖腌制,1-2小时。
剩下的橙子切成薄片,我们用中间比较大一点的。2个吐司用8片。
小锅中放入砂糖加入适量的水,煮开。放入橙子片,小火煮大约7.8分钟。
捞出沥干水,用厨房纸巾再吸水。
剩余的水晾凉。
取约140克的煮橙子水放到揉面盆中,加入,15克细砂糖,盐,奶粉,蛋液,再加入面粉,干酵母。
揉面到撑开面团可以拉出大片的膜。
加入软化的黄油,继续和面。到又光滑成团后,加入糖橙皮。
这个时候的面团,撑开后,可以拉出比较结实的薄膜
取出后滚圆放到盆中发酵,放到温暖的地方发酵,发酵箱的话温度28,湿度75% 约60分钟。
发酵到大约面团2倍大,手指蘸面粉戳孔,不会缩。
取出用手排掉大的气泡,后等分成4个面团。16、用手滚圆面团,滚圆的过程中,排掉气泡。
覆盖保鲜膜或者湿布,在28度环境下,静置15分钟,松弛面团。
取其中一个。光面朝上压扁后擀开长条形。
翻面后底边压薄。
然后卷起来,薄的底边收口捏紧。
吐司盒中放入香橙片
把做好的2个卷放入盒中。
制作了2盒,放到烤箱中发酵,温度约33度,湿度80%。
发酵到大约9分满就可以了。
盖好盖子,放到175度预热的烤箱中,再170度,烘烤约28分钟。
美味又好看的香橙吐司
成品
成品
可以撕着吃哦