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#母亲节,给妈妈做道菜#小白菜鸡蛋木耳素包子(5/10)
首先把酵母和面粉搅拌一起,活成柔软的面团,盖好保鲜膜,放在一边发酵。
接下来把小白菜洗净,切碎,放入两勺盐,静置一会儿沙出水。两勺盐指的是炒菜调料盒里的小勺子。
小白菜沙水的同时,把已经泡发的木耳和粉丝切碎,待用。
锅内倒油加热,放入打好的蛋液,用筷子快速搅拌,就会成蛋碎。
把小白菜,木耳,粉丝,鸡蛋,还有少量炒好的虾皮放入容器,加蚝油,包子饺子调料粉,适量盐,香油搅拌均匀即可。盐的用量根据自己的口味调节多少。
面团发酵至两倍大即可,用手指按个坑,周围不回缩就是发酵好了。
揉好面后,搓条分成大小均匀的小面团,擀成面皮。
包入馅料。包子的捏法是拇指捏住里面的一边,食指顺序往上转圈捏外侧的面皮,最后圆形收口。
全部包好后冷水放入锅中醒发十分钟,然后开火,上汽后转中火十三分钟即可。关火后三分钟再打开锅盖。
香喷喷的素包子。