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红烧雪花鲳鱼#母亲节，给妈妈做道菜#(12/13)
首先将雪花鲳鱼去鳃，取出内脏，洗干净，鱼身体两面用刀划几道，不要太深，放入盘中。
将去皮切丝，摆放鱼身上。
加入料酒。(白酒也可以)
再加入生抽。
按个人口味加入盐。
滴入蒸鱼豉油，用手轻轻按摩鱼身，使其均匀吸收到酱汁。
锅中倒入食用油，先用生姜擦一下锅底，中小火煎至两面金黄。(这样煎鱼不容易把鱼皮粘掉。)
加入蚝油。
加入纯净水，水量没过鲈鱼为佳。大火烧开后，转中小火15分钟。(时间需要根据鱼的大小做调整，我这条鱼1斤多点)
待汤汁收到微浓时，用勺子盛汤往鱼身上浇。反复多次。
鱼熟，我没有将汤汁收干，有点汤汁才好吃，盛出装入盘中，撒上葱花，红辣椒点缀。
鲜美至极。
营养均衡，鱼刺少。