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【菠萝咕咾肉】吃肉会腻是偏见,不服来试这道菜!(4/5)
菠萝一切为二,把果肉切块,再用汤匙挖出,切除中间硬的部分,放入盐水中浸泡十分钟;
猪里脊切厚片,再改刀成3厘米左右的长条,加白胡椒粉、盐、料酒、蛋清抓匀,再分次加入生粉挂浆;
制作茄汁,在番茄汁中加入白糖、醋、柠檬汁、少许净水、一点生粉搅拌均匀;
油温六成热,下肉片,炸到金黄捞起,等油温重新升高,复炸一次;
锅中留底油,加青红椒、少许盐,炒到八成熟盛出备用,再把茄汁倒入锅内,煮到起泡,把青椒、菠萝、肉块混合炒匀即可。