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日食记 | 饺子皮紫薯饼(3/7)
350g紫薯去皮切薄片,待锅中水沸腾后,将紫薯片放入蒸锅中蒸20分钟。 *如果使用微波炉,进微波炉前先冲洗一下紫薯,让它表面湿润,再包上保鲜膜高火6分钟至熟透。
取出压成泥,再加入50g牛奶搅拌均匀。 *也可以加50g蜂蜜增加入口的甜甜幸福感,当然热量也会增加。
混合好的紫薯泥搓成约15g每等份的球(23个),盖上保鲜膜备用。
买来的饺子皮边缘涂一圈水,放入紫薯馅,用手虎口将其收紧包好。
包好后放在案板上,先用手掌轻轻压扁,再用擀面杖轻轻地擀成圆形。 *可以擀得薄一点,这样面皮口感更好,但也要小心饺子皮擀破露馅。
小火加热平底锅,下紫薯饼每面烙个2分钟至其呈现金黄色,出锅。
饺子皮紫薯饼完成!