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京酱肉丝#母亲节，给妈妈做道菜#(17/17)
准备食材。
猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。
加入一个蛋清，5克淀粉，15克料酒，少许盐和白胡椒粉，抓匀后静置二十分钟入味。
豆腐皮切方块，胡萝卜，黄瓜，葱白洗净去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。
用六必居黄酱和甜面酱，混合均匀。（也可适量加一点点老抽酱油和白糖。）
切好的豆腐皮去开水焯一下去豆腥味。
焯好的豆腐皮沥水捞出。
锅中适量油烧热。
下入腌制好的肉丝，迅速滑开，炒至变色。
加入调好的酱。
再加入2汤匙清水。
大火翻炒均匀。
收汁即可（也可根据个人喜好加点水淀粉收汁）。
根据个人喜好搭配蔬菜。
色泽红润，味道鲜美的京酱肉丝就完成了。
用焯好的豆腐皮卷起肉和菜。
美美的开吃吧！