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红薯的终极吃法——芝麻苕酥糖(14/17)
红薯选择干面那种 红薯用干净的削皮刀去皮 去皮后就不要再洗了，以免影响后面烘干
用削皮刀削成厚薄均匀的小片 如果你刀工好也可以切，要求厚薄均匀，不要切太大片就行
全部削好
摆在铐网里，天气好可以摆在阳台上吹到半干，表面摸起来干燥没有太多水份就可以
广州一直下雨，我只能选择放入烤箱70度加热风烘烤至半干
锅里倒入植物油，油温升高后转小火分次放入半干的红薯片慢慢炸至金黄
变金黄色后马上用漏勺捞出 动作要快姿势要帅 毕竟金黄与糊掉之间只有少少的时间，大家要掌握好
全部炸完
锅里倒出炸油，只加入红糖粉和水（红糖粉的量看是否喜甜，我放了25克就觉得挺好了） 中火煮开后转最小火慢慢熬
熬至红糖滚大泡变浓稠
用筷子蘸取不会很快滴落
倒入炸好的红薯片
快速翻炒均匀，让每块薯片均匀裹上汤汁
关火撒上熟白芝麻即可 出锅倒在烤盘里晾凉用筷子划拉开，做好的苕酥糖是片片分开不会粘粘在一起的
等凉透要密封保存哦
芝麻苕酥糖就完成啦
特写一张