首先把除黄油、盐以外所有吐司用食材，到入厨师机低速揉成面团，然后中高速揉至初级扩展阶段后，加入盐、黄油将面团先低速揉把盐、黄油吸收
然后进行一次醒发，一发温度28度湿度75%，将面团醒发至2倍大
吐司面团一发结束后，将面团分成75克一个面团一共四个面团，排气稍微滚圆，前端向后收后面向前推，使面团呈椭圆形，松弛5-15分钟
擀成长条放入450克吐司模具底部两个面团并排放入模具底部进行二发，二发醒发20-30分钟醒发至面团1.2-1.5倍大即可（温度32度湿度85%进行醒发）
先将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的容器内，蛋黄加入蛋黄部分的白砂糖
然后慢慢的一点点加入油和水，不停用蛋抽搅拌使蛋黄混合物乳化
我喜欢把所有粉类装在保鲜袋里，扎好袋子口后摇晃保鲜袋，这样各种粉类会混合的很均匀
然后加入混合过筛的可可粉和低筋面粉，用蛋抽J字搅拌均匀，面糊搅拌至无颗粒有光泽即可
用电动打蛋器中低速打发蛋清（打发至鱼眼泡状态时加1/3糖）
分三次加入糖粉，将蛋白打发至湿性发泡（大弯钩状态）
二发好的面胚要轻轻整理一下，尽量让两个面胚挨近一点，因为在烤的过程中面胚还会膨发，这样烤出来的面包型会很漂亮（像心形面包）
每个模具到入350克左右蛋糕糊，总之就是要将蛋糕糊均等分在两个模具中。
提前预热烤箱上火145度下火165度烤50分钟，放在烤箱的中下层，烤到20分钟时取出模具，用刀在蛋糕中间割一道口子，割的时候不要顶到模具两端，两头各留1厘米
烤好后要迅速镇两下模具排气，双手提两侧烘焙纸把蛋糕拎出模具，迅速去掉烘焙纸，然后在晾网上晾凉就可以切片吃了
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