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夏天乡间滋味(一)立夏乌米饭•春笋毛豆&桂花白糖(6/6)
枫叶汁制作: 先把枫叶和枝加水搅拌碎,越碎越好
枫叶汁染糯米: 用纱布把水挤干,滤出枫叶水待用。 把无油无水的铁锅大火加热后放入枫叶,换成小火翻炒5-6分熟即可出锅,倒入枫叶水中浸泡6小时以上,期间手搓3次各20分钟。 贴士:干炒枫叶是为了加快出乌汁,手搓枫叶能使它颜色逐渐变深,同样是为了加快出乌汁。
枫叶汁染糯米:: 泡6小时以上的糯米已经上色了。
准备配料:准备好笋丁,毛豆米,铁锅加热倒入食材和盐爆炒5分熟出锅待用。
蒸米饭: 泡好的糯米已经上色了,放在容器中隔水蒸20分钟。 然后分甜咸二碗,一碗乌米中拌笋丁毛豆,一碗略撒些桂花,一起上锅蒸5-6分钟即可出锅。
装盘食用: 咸乌米饭可以直接享用,桂花乌米撒上绵白糖趁热拌匀便也可以享用了。