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泡椒腰花(22/23)
以前都是请摊主帮我处理，这次他给我忘了，还好前面刚请人帮我磨刀，今天第一次自己处理腰骚，还算满意，猪腰打人字花刀，清水浸泡30分钟以上，途中勤换水，水清为止 辣椒片 蒜片 泡姜丝 泡椒 野山椒 红油豆瓣酱 花椒粒
泡干净的腰花 给料酒 盐 白胡椒粉 鸡粉2克 玉米淀粉抓匀上浆码味10分钟以上再用
坐锅烧热注入菜籽油烧热给 泡椒，泡姜，野山椒，红油豆瓣酱，花椒粒爆香炒出红油
给腰花翻炒 注意： 只要腰花 腌制腰花的浆液丢弃
持续大火翻炒，腰花稍许变色 进行下一步
给辣椒片 蒜片 鸡粉2克 持续翻炒 至腰花全部变色 麦穗成立体感 关火出锅 千万不能炒太久了啊 腰花很容易熟的
盛盘
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凉拌土豆丝
茭白炒毛豆米
红油口水猪肚
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