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花生小汤圆(2/8)
花生米放入烤箱,以160度烤18分钟,稍冷却之后就可以剥皮了。(我这次烤的比较多,需要烤制时间较长,如果烤的比较少,时间可以短一点)
取130g去皮后的花生米和60g白砂糖一起用干磨机打磨。(我这里有一部分都打成花生泥了,根据花生品种的含油量高低,有一部分含油量比较高的花生就会打成这种状态。)
水浴融化50g黄油。(没有的可以换成猪油)
融化的黄油加入花生碎中搅匀。
放入冰箱冷冻半小时,拿出来搓成6.5g-7g一个的小圆子。(我是放在零下二十度中半个小时,这样的软硬度适中,比较容易成型)
取280g水磨糯米粉加入170g开水揉成光滑面团。
把面团分成12g一个的小剂子,包入花生馅。(这个量是刚好包37个)
水烧开后放汤圆下锅,待其浮起,再煮半分钟即可。