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#做道懒人菜,轻松享假期# 香辣羊肉串(4/9)
肥瘦相间的羊肉清洗干净,我用的是羊屁股蛋儿那块肉,肉厚嫩而且会有少许的肥肉,如果是纯瘦肉吃起来不香;
将羊肉切成2公分左右大小的肉块;
姜切丝、大蒜切薄片,撒一丢丢盐入肉碗中;
用手抓捏3分钟,充分入味,再静置15分钟;虽然不能完全让姜味蒜味盐味入肉中,但总有一些味道留在其中,吃起来更香;
竹签子清洗干净,将肥瘦肉块交替着穿插在签子上,肉块的数量随竹签的长度和烤箱的大小来调整;因为是自己家食用,且吃的时候基本咬不到竹签,每用完一次要将上面残留的肉汁彻底清洗干净,再阴干保存,这样竹签子就可以反复使用3、4次;
烤盘中铺一张锡纸,哑光面朝上接触食物,将肉串摆放在上面,一次摆放不了可以分两次放,受热均匀肉块才好吃,而且分次烤也能吊起食用者的胃口,增加了更多的期待;如果烤盘大,可以摆两排,即把带肉的部分分别朝外摆,光棍儿全部摆放在中间,这样也能增加肉串的数量;
烤箱200度提前预热,将盛着羊肉串的烤盘送入烤箱中,200度上下火,20分钟;
当烤到15分钟左右时,将羊肉串端出来,将烤盘中烤出的肉汁倒掉,根据口味撒适量辣椒粉和孜然粒,重新入烤箱完成剩下的5分钟;具体的时间要根据肉块的大小、烤箱的实际温度和个人喜欢的口感来调整,想吃嫩的15分钟差不多了,想吃口感偏干一些的,20分钟也足够了。烤好后的羊肉串可以依口味再撒盐。
香辣羊肉串,比猪肉香比牛肉嫩!