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#做道懒人菜，轻松享假期#芦笋虾仁蛋炒饭(4/18)
虾去头壳。
开背去虾线。
切成小段放一点料酒，胡椒粉腌制备用。
芦笋洗净去根部硬皮切丁，顶端留一小截用来装饰摆盘。
胡萝卜切小丁。
鸡蛋加一点盐，一点料酒打散。
米饭打散无硬块。
锅内油六分热放虾仁炒熟盛出备用。
锅内余油倒入胡萝卜粒略炒。
倒入芦笋粒翻炒至熟盛出备用。
锅内再添一点油，倒入蛋液摇晃开，煎至蛋液底部定型，上边蛋液还没完全凝固的程度。
将米饭倒在蛋液上。
快速翻炒，用铲子不停切铲至米饭粒粒分明，鸡蛋没有大块，中小火多炒一会儿。
倒入炒好的虾仁芦笋胡萝卜，继续炒。
炒到饭粒在锅底蹦蹦跳跳，看看锅底，没有一点油，很干爽。
盛入饭碗内扣到盘子上。
用之前留的芦笋尖装饰一下。
来一匙，米饭粒粒分明，干爽无油，虾肉弹牙，芦笋脆嫩，真是太好吃了。