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牛肉胡萝卜洋葱饺子(2/9)
牛肉的上脑部分做馅最合适,嫰又肥瘦相间。这次家里只有牛里脊了,所以我就用了里脊。里脊比较瘦,酌情多加点熟油吧。 先把牛肉加葱花绞成肉泥。 绞好后,一边慢慢往肉里加水一边朝一个方向搅拌。我大约加了半小碗水,直到肉馅搅拌起来没有阻力感就可以了。这样包好的饺子才会水汪汪哦。
搅拌好的肉馅。
胡萝卜搅成末儿。锅里放油,加葱花,热油。
油热后爆好葱花,下胡萝卜末儿翻炒。据砖家介绍,胡萝卜要与油充分接触才能释放出胡萝卜素。好吧,我们来炒炒炒……翻炒几下,与油混匀即可。
洋葱搅成末儿,挤干水分,扔锅里和胡萝卜拌匀,马上关火。这一步主要是为了去一下洋葱的辣气。 放放凉之后,菜与肉馅充分拌匀。加入盐、十三香、生抽、老抽、蚝油、芝麻油即可。
取饺子皮,放陷包好。这个量刚好包了100只饺子,外加两饺子盒子。
包好喽
锅里加水,煮开,下入饺子。水开后加少许凉水,再煮开。反复三次,饺子基本就熟了。 可以盛盘开动了!
味道好有营养!