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红烧藕丁肉丸子(13/14)
莲藕1节约300克，洗净去两头，去皮。
将小葱切碎，姜末，蛋清，老抽，香油胡椒粉，盐倒入五花肉馅中搅至上劲。
再将10克淀粉倒入搅拌均匀。
藕切碎丁，倒入馅中。
搅拌均匀的肉馅盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟左右（入味，馅更凝固），不放也可以。
西兰花洗净，焯水煮熟（焯西兰花时放点盐和几滴植物油，西兰花的颜色更鲜艳）。
捞出沥干备用。
胡萝卜切薄片，依次码在蒸锅上。
丸子用手团成大小相等的圆团，依次放在胡萝卜片上。
盖上锅盖，蒸开后调中火10分钟左右关火即可，（这样吃也很好吃的，清蒸丸子）。
红烧汁，另起锅，锅热放油，放两片姜片调小火，依次放入老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半茶匙，再倒入1小碗水。
放入蒸好的丸子，调大火收汁，快收完时加点水淀粉勾芡即可。
装盘
竖图