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烫面饼(20/20)
首先我们先来制作面团部分:将普通面粉300克先放入盐3克,将其搅拌均匀,然后放入刚烧开的水,边倒边用筷子搅拌成絮状
将其搅拌成絮状态的面粉揉成光滑的面团,面团表面抹上一层食用油,然后盖好保鲜膜,让其室温醒发1个小时
将其醒发好的面团,取出放在案板上,直接搓成长长,等分成8份
准备一个碗,来制作油酥,将其普通面粉25克,放入食用油35克,将其搅拌均匀即可,也可以直接放些葱沫或者五香粉、花椒粉等自己喜欢口味来搅拌均匀
将等分好的面团,取其一个剂子,用擀面杖将其擀成长方形薄片,在擀好的面片上面,均匀的抹上一层油酥
抹好油酥的薄面片,自一端将其用刀切两下
切好的两刀的地方,将其向中间相互折叠
上述对折的地方,向长方形面片处再次对折,同时在其两端继续用刀切上两刀,如图所示
继续如上操作,将切开的地方分别在相互折叠
以此类推,将其整个面片如上述操作,最后将其包好后捏紧周边收口
依次将其它剂子全部如上述操作做好,如图所示,盖好保鲜膜将其醒发15分钟。
不沾锅刷上一层底油,将其开中档火加热
将醒发好的面团,用擀面杖再次将其擀成薄片
将其擀好的圆形饼胚放入加热好的不沾锅中,在其表面刷上一层食用油
将其盖好盖子,开启小火煎至半分钟后,将其翻面,烙制两面金黄色即可
烙好装盘即可
个个都很外酥里嫩
近看一下
层次分明
层次分明,太好吃了