将牛排从冰箱拿出后,在室温下放30分钟。黑胡椒研磨成碎粒。
牛排融化变软后,用手轻轻敲打牛排,可增加肉质的蓬松感。
将黑胡椒碎与粗盐均匀的涂抹在牛排的表面,两面及四周都要充分涂抹,静置5分钟。
加少许油(牛油为最佳),中火充分加热至油冒烟。将完整的未去皮的蒜放入其中。
约30s后翻面,再煎30s,美丽的烤痕出现在牛排表面。
然后将黄油放到牛排表面,涂抹均匀,翻面后继续涂抹,黄油全部融化即可关火,此时牛排大约为7分熟。
牛排熟后,放入盘中静置5分钟再食用,这样牛排会慢慢锁住汁水,吃起来更加鲜嫩!
眼肉牛排的制作方法与西冷牛排一样,可根据自己的口味选择牛排的种类。